Hội thảo trực tuyến “Công nghệ Thực phẩm tiên tiến từ Israel” – Cầu nối hợp tác công nghệ và đầu tư

Ngày 2 tháng 4 năm 2025, Đại sứ quán Israel tại Việt Nam – Văn phòng Kinh tế và Thương mại – Cục Thương mại (Bộ Kinh tế và Công nghiệp Israel), phối hợp với Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực, Thực phẩm Việt Nam (VAFoST), đã tổ chức thành công Hội thảo trực tuyến với chủ đề: “Công nghệ Thực phẩm tiên tiến từ Israel”.

Hội thảo thu hút hơn 160 đơn vị tham dự thông qua các đường link trực tuyến, với thành phần đại biểu đa dạng: đại diện các Công ty, Tập đoàn sản xuất thực phẩm; lãnh đạo Vụ Khoa học Công nghệ (Bộ Khoa học và Công nghệ); Viện trưởng, Phó Viện trưởng các viện nghiên cứu thực phẩm; Hiệu trưởng, Phó Hiệu trưởng các trường Đại học chuyên ngành thực phẩm; cùng các chuyên gia, Giáo sư, Phó Giáo sư, Tiến sĩ, Thạc sĩ đang hoạt động trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm tại Việt Nam.

Các công nghệ tiến tiến, giải pháp đổi mới đến từ Israel được trình bày trong hội thảo

Hội thảo nhằm chia sẻ cách Israel định hình tương lai ngành thực phẩm thông qua các công nghệ tiên tiến, đồng thời giới thiệu các giải pháp đổi mới đến từ quốc gia hàng đầu thế giới trong lĩnh vực FoodTech. Bên cạnh đó, sự kiện còn là diễn đàn kết nối giữa các doanh nghiệp, viện nghiên cứu và trường đại học tại Việt Nam với các công ty công nghệ thực phẩm (CNTP) của Israel, mở ra cơ hội hợp tác trong nghiên cứu, chuyển giao công nghệ, đầu tư và phát triển sản phẩm thực phẩm hiện đại.

Tại Hội thảo, đại biểu đã được nghe phát biểu khai mạc từ đại diện lãnh đạo Hội KH&CN Lương thực Thực phẩm Việt Nam, ngài Tham tán Thương mại – Đại sứ quán Israel tại Việt Nam, cùng các bài trình bày chuyên sâu đến từ các công ty công nghệ thực phẩm Israel. Các giải pháp được giới thiệu đều mang tính đổi mới cao, tập trung vào các sản phẩm thân thiện với sức khỏe và môi trường, phù hợp với xu hướng phát triển bền vững toàn cầu.

Một số công nghệ nổi bật được giới thiệu tại Hội thảo

• Amai Proteins – Sweelin®: Giải pháp tạo ngọt bằng protein lên men, có độ ngọt gấp 3.000 lần đường, không calo, không ảnh hưởng đến insulin, gan, thận. Dễ hòa tan, phù hợp cho trà, nước giải khát, bánh kẹo và sữa. Amai sẵn sàng cung cấp mẫu thử cho doanh nghiệp Việt Nam quan tâm.

• Salt of the Earth – Umami: Giải pháp giảm muối tự nhiên, chiết xuất từ cà chua, nấm, rong biển và muối biển Địa Trung Hải, có khả năng giảm đến 45% hàm lượng natri trong thực phẩm mà vẫn giữ được vị mặn truyền thống. Phù hợp với các sản phẩm sốt, thịt, thực phẩm chay và bánh mặn.

• Matok – Sản phẩm ngọt từ chất xơ thực vật: Sản xuất các sản phẩm ngọt từ chất xơ thực vật thay thế đường. Tiêu biểu như kẹo bông (cotton candy) và bánh xốp trứng (meringue) không dùng đường, trứng hay phụ gia hóa học. Sản phẩm đạt giải thưởng quốc tế, hướng đến người tiêu dùng theo chế độ ăn thuần chay.

• Yeap - Protein cô đặc từ nấm men tái chế: Yeap sản xuất protein cô đặc từ nấm men là phụ phẩm trong công nghiệp bia rượu. Sản phẩm có khả năng thay thế trứng, sữa, phô mai trong thực phẩm, với đặc tính dẻo, dễ tan, vị trung tính, giàu dinh dưỡng và thân thiện với môi trường.

• LemnaPro – Protein thực vật từ bèo tấm: LemnaPro giới thiệu công nghệ chiết xuất protein từ bèo tấm (duckweed), với hàm lượng protein cao (42%), giàu Omega 3, không gluten, không dị ứng. Quy trình khép kín từ nuôi trồng đến nghiền, lọc và sấy, cho phép chi phí sản xuất chỉ ~1 USD/kg.

Tiến sĩ Chen Peretz - Tham tán Thương mại – Đại sứ quán Israel tại Việt Nam cùng đại biểu tham dự hội thảo.

Hội thảo đã nhận được nhiều phản hồi tích cực từ các đại biểu tham dự. Các công nghệ được giới thiệu không chỉ mang tính ứng dụng cao mà còn thể hiện rõ định hướng phát triển bền vững, chú trọng đến sức khỏe người tiêu dùng – yếu tố đang ngày càng được quan tâm trong ngành thực phẩm.

Sự kiện là một bước tiến quan trọng trong việc kết nối hệ sinh thái thực phẩm giữa Israel và Việt Nam. VAFoST khẳng định sẽ tiếp tục đóng vai trò cầu nối giữa các bên liên quan, thúc đẩy hợp tác nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và tổ chức thêm nhiều hội thảo tương tự trong thời gian tới.

VAFOST