Đổi mới kết hợp với cảm hứng: tương lai của ngành công nghiệp thịt và protein tại IFFA 2025

10:28 - 02/04/2025

Frankfurt am Main, ngày 15 tháng 1 năm 2025. IFFA sẽ tập trung vào các vấn đề quan trọng đối với tương lai của ngành thịt và protein khi khai mạc từ ngày 3 đến ngày 8 tháng 5 năm 2025. Với phương châm “ Rethink about meat and protein”, hội chợ thương mại quốc tế hàng đầu sẽ giới thiệu tổng quan toàn diện về chuỗi giá trị - từ chế biến và đóng gói đến các thành phần sáng tạo và xu hướng mới nhất cho các điểm bán hàng. Các hội trường triển lãm đã được lấp đầy và các công ty dẫn đầu thị trường đã xác nhận sự tham gia của họ. Các chủ đề chính cho năm 2025 là hiệu suất tối đa, tạo ra giá trị thông qua dữ liệu, tính bền vững trong thực tế và thế giới sản phẩm mới.

Là triển lãm quan trọng nhất của ngành, IFFA 2025 sẽ quy tụ những người tham gia thị trường từ khắp nơi trên thế giới và bao quát toàn bộ quy trình sản xuất từ 3-8 tháng 5 năm 2025. Messe Frankfurt dự kiến có khoảng 1.000 đơn vị triển lãm sẽ giới thiệu các công nghệ, máy móc và giải pháp mới nhất của họ trên 116.000 mét vuông không gian triển lãm tại Hội trường 8, 9, 11 và 12. Các đơn vị triển lãm bao gồm những người dẫn đầu thị trường, cũng như các công ty nhỏ, chuyên ngành và các công ty khởi nghiệp, từ khoảng 50 quốc gia khác nhau. Ngoài nhiều công ty từ khắp châu Âu, cũng sẽ có các khu gian hàng chung từ Hoa Kỳ, Brazil và Trung Quốc.

Một cách bố trí hội trường mới không chỉ giới thiệu nhiều công nghệ khác nhau mà còn tăng cường mối liên kết giữa các giai đoạn riêng lẻ của quy trình sản xuất: IFFA Worlds. Các phân đoạn có cấu trúc theo chủ đề này tập hợp nhiều nhóm sản phẩm và cung cấp định hướng cho toàn bộ hội chợ thương mại. IFFA Worlds bao gồm:

- Thế giới chế biến: Các giải pháp chế biến thịt và protein an toàn và hiệu quả.

- Thế giới đóng gói: Các khái niệm sáng tạo để bảo vệ, bảo quản và trưng bày các sản phẩm thực phẩm.

- Thế giới thành phần: Các yếu tố thiết yếu cho hương vị, cấu trúc và chất lượng.

- Thế giới protein mới: Công nghệ, thành phần và nghiên cứu cho tất cả các loại sản phẩm thay thế thịt.

- Thế giới kỹ năng và bán hàng: Kiến thức và kỹ năng cho nghề chế biến thịt thủ công hạng nhất.

IFFA là hội chợ thương mại hàng đầu trong lĩnh vực của mình bởi mức độ quốc tế hóa cực kỳ cao. 71% người tham gia đến từ bên ngoài nước Đức, từ khoảng 150 quốc gia. Các quốc gia có lượng khách tham quan nhiều nhất bao gồm Hà Lan, Ý, Tây Ban Nha, Ba Lan, Hoa Kỳ, Brazil, Áo, Vương quốc Anh và Thụy Sĩ. Trong đó phải kể đến lượng khách tham quan tới từ các thương hiệu chế biến thực phẩm lớn của Việt Nam. Khách tham quan thương mại đến từ ngành chế biến protein, ngành bán thịt, ngành thực phẩm, dịch vụ ăn uống và nhiều ngành công nghiệp cung cấp khác. Ông Wolfgang Marzin, Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc điều hành (CEO) của Messe Frankfurt phát biểu: "Các hội chợ thương mại gắn kết các ngành công nghiệp lại với nhau và IFFA 2025 chắc chắn sẽ cung cấp một cách thuyết phục. Phản hồi từ các nhà triển lãm rất ấn tượng và chúng tôi rất mong được chứng kiến nhiều cải tiến cho ngành công nghiệp thịt và protein. Do đó, các công ty sẽ giới thiệu các giải pháp cho các trang trại ở mọi quy mô, mọi nguồn protein và mọi khu vực trên thế giới. Hơn nữa, IFFA là cơ hội tuyệt vời để và tiếp tục kết nối mạng lưới ngành”.

Hiệu suất tối đa trong ngành chế biến thịt và protein là chủ đề chính tại IFFA 2025. Nguồn: Messe Frankfurt

Nhìn lại ngành công nghiệp để định hình tương lai

Thương mại toàn cầu về máy móc chế biến thịt đã tăng trưởng đều đặn trong nhiều năm và đạt kỷ lục mới là gần 2,7 tỷ euro vào năm 2023. Hiệp hội máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm VDMA (NuV) dự kiến nhu cầu toàn cầu về máy móc an toàn và hiệu suất cao sẽ tiếp tục không suy giảm vào năm 2024 - một viễn cảnh đầy hứa hẹn cho một IFFA 2025 thành công. Tuy nhiên, ngành công nghiệp này cũng phải đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm những biến động trong nền kinh tế toàn cầu, chi phí năng lượng, tiền lương và nguyên liệu thô tăng cao, cũng như tình trạng thiếu hụt lao động lành nghề, đang gây áp lực ngày càng lớn cho các công ty. Richard Clemens, Tổng giám đốc điều hành của VDMA NuV, một trong những nhà tài trợ ý tưởng của IFFA, giải thích: “IFFA là hội chợ thương mại quan trọng nhất thế giới dành cho các nhà sản xuất công nghệ chế biến và đóng gói thịt và protein thay thế. Hội chợ này rõ ràng phù hợp với nhu cầu của một thị trường không ngừng thay đổi và phát triển, đồng thời mang đến cho các chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới cơ hội được chứng kiến toàn bộ các công nghệ tiên tiến để triển khai vô số ý tưởng sản phẩm. IFFA đưa ra định hướng rõ ràng, giải quyết mọi chủ đề cụ thể của ngành và do đó định hình tương lai cho các doanh nghiệp".

IFFA cũng là nơi gặp gỡ quan trọng của ngành thịt. Sự kiện này mang đến cho các công ty cơ hội khám phá những phát triển mới nhất và lập kế hoạch đầu tư sáng suốt. Tình trạng thiếu hụt lao động lành nghề đang thúc đẩy nhiều công ty tập trung nhiều hơn vào các giải pháp tự động hóa. Herbert Dohrmann, Chủ tịch Hiệp hội thịt Đức, nhấn mạnh: “IFFA là sự kiện quan trọng đối với ngành thịt. Với những thách thức đặt ra từ các khía cạnh về tính bền vững, thói quen ăn uống thay đổi, tình trạng thiếu hụt lao động lành nghề và sự phát triển của công nghệ, điều cần thiết là chúng ta phải đầu tư vào các cửa hàng thịt và cửa hàng bán lẻ của mình nếu muốn đảm bảo một tương lai tươi sáng. Tại hội chợ thương mại hàng đầu thế giới dành cho ngành thịt, chúng tôi không chỉ tìm ra giải pháp cho những thách thức hiện tại mà còn tìm ra nguồn cảm hứng cho những cách tiếp cận sáng tạo trong sản xuất và bán hàng. Hội chợ này là nơi trao đổi ý tưởng và thông tin, kết nối và chia sẻ kinh nghiệm với các đồng nghiệp".

Các vấn đề chính trong năm 2025

IFFA là nơi các dự án được lên kế hoạch, các giải pháp được thảo luận và nguồn cảm hứng được tạo ra cho những năm tới. Trọng tâm của triển lãm và chương trình sự kiện chuyên ngành đi kèm là về 'Hiệu suất tối đa', 'Tạo giá trị từ dữ liệu', 'Tính bền vững trong thực tế' và 'Sự đa dạng sản phẩm vô hạn'.

- Tăng hiệu quả và tự động hóa quy trình: Làm thế nào để tối đa hóa hiệu suất của máy móc và hệ thống trong ngành chế biến thịt và protein? Các công nghệ tiên tiến như AI, rô bốt và công nghệ cảm biến đang mở ra những cơ hội mới để tăng năng suất trong ngành thực phẩm.

- Dữ liệu là yếu tố thành công: Một lượng lớn dữ liệu đã được thu thập tại mọi điểm dọc theo chuỗi quy trình. Việc sử dụng được tối ưu hóa sẽ cải thiện quy trình sản xuất và tạo ra tính minh bạch thông qua việc ghi chép đầy đủ và khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ. Những khả năng hoàn toàn mới cũng nảy sinh khi dữ liệu về người tiêu dùng và thương mại chảy trực tiếp trở lại kế hoạch sản xuất.

- Đạt được tính bền vững cao hơn: Cần thực hiện những biện pháp cụ thể nào để đạt được tính bền vững cao hơn trong sản xuất? Hiệu quả năng lượng được cải thiện, năng lượng tái tạo và công nghệ đẩy hiện đại đều có thể đóng góp quan trọng. Trong công nghệ đóng gói, các khái niệm có thể tái chế, giảm nhựa và có nguồn gốc sinh học đại diện cho một xu hướng bền vững.

- Các xu hướng dinh dưỡng mới và nhiều loại sản phẩm hơn: Cho dù từ thịt, thực vật hay nấm, sự đa dạng của các sản phẩm protein đang ngày càng tăng và cùng với đó là nhu cầu đặt ra cho máy móc. Cần có các hệ thống linh hoạt để luôn dẫn đầu đối thủ cạnh tranh thông qua các đặc sản theo mùa hoặc theo vùng. Đồng thời, các nhà nghiên cứu và công ty khởi nghiệp liên tục làm việc trên những ý tưởng mới để cung cấp protein cho dân số ngày càng tăng của thế giới theo cách bền vững.

Chương trình sự kiện: khám phá, thảo luận, tìm cảm hứng

Bên cạnh những sáng kiến do các đơn vị triển lãm giới thiệu, IFFA còn cung cấp một chương trình bổ sung gồm các sự kiện chuyên ngành, làm sáng tỏ những chủ đề hàng đầu từ mọi phía. Để đạt được mục đích này, Messe Frankfurt đang hợp tác chặt chẽ với các đối tác của mình: VDMA, Hiệp hội chế biến Đức và trong lĩnh vực protein mới, Balpro, Proveg và Viện thực phẩm châu Âu. Tại Bếp IFFA, du khách có thể tham gia vào một chương trình thảo luận đầy cảm hứng kết hợp với các buổi trình diễn trực tiếp và trình diễn nấu ăn. Nhà máy IFFA trình bày các giải pháp giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động lành nghề trong khâu sản xuất. Ngoài ra, các Chuyến tham quan khám phá IFFA được tuyển chọn sẽ giúp du khách khám phá và phân loại nhiều sáng kiến mà các đơn vị triển lãm mang đến hội chợ thương mại – các chuyến tham quan riêng lẻ dựa trên IFFA Worlds. Những điểm nhấn khác trong chương trình sự kiện bao gồm các cuộc thi chất lượng do Hiệp hội chế biến của Đức tổ chức, giới thiệu những nghề thủ công truyền thống tuyệt vời nhất, lễ trao giải 'Người bán thịt của năm 2025' và lễ trao giải 'Giải thưởng New Meat” của nhà xuất bản Deutscher Fachverlag.

Messe Frankfurt hỗ trợ sự phát triển năng động của ngành công nghiệp thực phẩm với bốn hội chợ thương mại trên ba châu lục. Ngành công nghiệp này tập hợp tại các sự kiện ở Argentina, Thái Lan, Hoa Kỳ và Đức. Đây là nơi các xu hướng và sáng kiến được giới thiệu và các chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới gặp gỡ để trao đổi ý tưởng và tạo ra các mối quan hệ mới. Để biết thêm thông tin, hãy truy cập:www.food-technologies.messefrankfurt.com.

Chi tiết đầy đủ về IFFA có thể được tìm thấy tại: www.iffa.com.

Thông tin và hình ảnh cho báo chí:http://iffa.messefrankfurt.com/press

Theo dõi IFFA trên các kênh truyền thông xã hội: www.iffa.com/follow-iffa

Your contact:

Antje Schwickart

Tel.: +49 69 75 75-6474

Antje.Schwickart@messefrankfurt.com

Messe Frankfurt Exhibition GmbH

Ludwig-Erhard-Anlage 1

60327 Frankfurt am Main

www.messefrankfurt.com

Background information on Messe Frankfurt