30 đội xuất sắc lọt vào vòng chung kết FID 2025 – Bứt phá trong sáng tạo thực phẩm

Ngày 23/11 vừa qua, vòng bán kết của cuộc thi Food Innovation and Development 2025 (FID 2025) đã chính thức khép lại, đánh dấu một chặng đường đầy sôi động và sáng tạo với sự góp mặt của hàng trăm sinh viên từ các trường đại học, học viện trên toàn quốc. Sau quá trình đánh giá nghiêm túc và công tâm từ hội đồng chuyên môn, 30 đội thi xuất sắc nhất đã được chọn vào vòng chung kết, mở ra cơ hội hiện thực hóa các ý tưởng mang tính đột phá trong ngành thực phẩm.

Cuộc thi FID 2025 được tổ chức bởi Trường Đại học Công Thương TP.HCM (HUIT), phối hợp cùng Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST) – đơn vị đồng tổ chức giữ vai trò trọng yếu trong việc định hướng chuyên môn, đảm bảo tính ứng dụng, khoa học và đổi mới sáng tạo của các sản phẩm dự thi. Đồng hành cùng chương trình còn có Trung tâm Hỗ trợ Khởi nghiệp Sáng tạo Quốc gia (NSSC), Global Innovation Technology Platform (GITP) và nền tảng đổi mới sáng tạo BambuUP.

Chủ đề “The Future of Food” – Tương lai ngành thực phẩm

FID 2025 lấy chủ đề “The Future of Food – Tương lai ngành thực phẩm”, khuyến khích sinh viên phát triển các sản phẩm mang tính cải tiến cao, hướng đến sức khỏe cộng đồng, bảo vệ môi trường và tính bền vững. Các đội thi được chia theo nhóm chủ đề cụ thể như:

- Thực phẩm tốt cho sức khỏe (Health-Focus)

- Giải pháp công nghệ (FoodTech & Biotech)

- Phát triển bền vững (Sustainability & Circular Economy)

- Đổi mới theo đặt hàng doanh nghiệp (Problem-Solving Innovation)

Ở mỗi nhóm, các ý tưởng đều thể hiện tính thực tiễn, sáng tạo và khả năng thương mại hóa cao.

Nổi bật với nhiều giải pháp thực phẩm đột phá

Các đội thi năm nay đã đưa ra nhiều đề tài độc đáo và ứng dụng công nghệ tiên tiến như vi bao hoạt chất, lên men vi sinh, sử dụng protein thay thế, thực phẩm không lactose, v.v.

Một số sản phẩm tiêu biểu có thể kể đến:

- “Pronut” – thanh năng lượng từ ngũ cốc lên men giàu dinh dưỡng (ĐH Nông Lâm TP.HCM)

- “Calmio” – kẹo ngậm caffeine bọc vi nang hỗ trợ tỉnh táo (ĐH Công Thương TP.HCM)

- “Cocobiotic” – kem dừa không lactose bổ sung probiotic

- “Dấu Đậm” – giấm từ nước whey đậu phụ, hướng đến giảm lãng phí thực phẩm

- “Mộc Diện Xanh” – bộ dụng cụ ăn uống phân hủy sinh học từ phế phẩm nông nghiệp

Ở bảng thi “Problem-Solving Innovation”, các đội giải quyết bài toán thực tế từ doanh nghiệp như:

- Canh sâm prebiotic dành cho Công ty CP Quốc tế Sâm Tiến Vua

- Thạch gạo tím dinh dưỡng theo đặt hàng của Hoàng Kim Group

Điều đáng chú ý là nhiều nhóm đã đưa xu hướng FoodTech vào sản phẩm, ứng dụng các kỹ thuật hiện đại như lên men kiểm soát, hệ thống vi sinh vật có lợi, hay truy xuất nguồn gốc bằng mã QR.

FID 2025 không chỉ là một sân chơi sáng tạo mà còn là nơi ươm mầm cho thế hệ các nhà khoa học, nhà sáng chế thực phẩm trẻ, khơi dậy khát vọng đổi mới và trách nhiệm xã hội trong phát triển sản phẩm thực phẩm tương lai.

Vòng chung kết dự kiến sẽ diễn ra vào đầu năm 2025, với những màn tranh tài mang tính đột phá hơn nữa. Các đội sẽ tiếp tục được đào tạo, cố vấn từ các chuyên gia đầu ngành để hoàn thiện mô hình, chiến lược phát triển và thuyết trình trước hội đồng chuyên môn, nhà đầu tư, doanh nghiệp.

VAFoST